Stoccafisso all'abruzzese
Sušená treska po abruzzsku
recept ze stránek www.tacos.cz
4 porce: 80 dkg tresky, 15 dkg sušených hub, olivový olej, 1/2 cibule, sůl, zelená petrželka, 2 stroužky česneku, 2 bobkové listy, feferonka, 1/2 špetka mleté skořice, 15 hřebíčků, 15 dkg rajčatového protlaku, trochu vývaru, 150 dkg brambor
zkopírováno z http://www.tacos.cz Sušené houby necháme změknout v teplé vodě. Ryby naporcujeme na kousky dlouhé asi 4 cm, opláchneme je a vysušíme. Do kameninového pekáčku nalejeme olej, rozehřejeme, přidáme nakrájenou cibuli a osmahneme ji. Když začne zlátnout, přidáme kousky ryb a vaříme na mírném ohni 10 minut. Mezitím si jemně nasekáme petrželku, česnek a kousek feferonky. Nakrájenou směsí zasypeme ryby, přidáme bobkový list, špetku skořice, mletý hřebíček a rajčatový protlak naředěný trochou vývaru. Jakmile tekutina přijde do varu, přidáme sušené houby i s vodou, ve které se máčely, jen usazeninu ze dna ne. Nádobu zakryjeme a pečeme za nízké teplotě asi 3 hodiny. Pak přidáme oloupané brambory nakrájené na kousky, ochutnáme a podle potřeby dochutíme solí a pepřem. Pokračujeme, dokud brambory nejsou měkké.
