Jehně nadívané kuskusem

zkopírováno z http://www.tacos.cz Mandle oloupeme a osmažíme ve větším množství oleje do hněda a pak utlučeme v hmoždíři. Kuskus pokropíme olivovým olejem, promícháme s rozinkami a 30 minut na páře vaříme. Přeložíme do ploché nádoby, pokropíme pomerančovou vodou, přidáme máslo a cukr, necháme 15 minut odpočinout a pak promícháme s mandlemi a skořicí.

www.tacos.cz Jehněčí plecko (přední čtvrtku jehněte) nařízneme a vykostíme, čímž vznikne prostor pro nádivku. Otvor po kosti naplníme částí kuskusu. Kraje sešijeme. Vložíme do velké nádoby na rozehřátou směs másla a oleje. Osolíme, opepříme, okořeníme šafránem, přidáme oloupanou a utřenou cibuli, zalijeme vodou, přikryjeme a dáme na slabý plamen. Po 30 minutách maso opatrně obrátíme. Asi po 3 hodinách přidáme celou skořici, odkryjeme a na velmi slabém plameni necháme tak dlouho, až omáčka zhoustne.

www.tacos.cz Asi 30 minut před podáváním maso vyjmeme, vložíme do trouby rozehřáté na 220 °C a upečeme do hněda. Zbylý kuskus ohřejeme nad párou. Vyjmeme z něho skořici. Hotové maso vložíme na větší mísu a polejeme omáčkou. Kuskus podáváme zvlášť v mističkách.