cpt. Cook
 

Bramborové knedlíky

Canederli neri
(Pohankové černé knedlíky)

Canederli tirolesi
(Tyrolské knedlíky)

Cavatelli s rajčatovou omáčkou a mozzarellou

Dýňové noky

Gnocchi al gorgonzola
(Bramborové noky s gorgonzolou)

Gnocchi alla parigina
(Nočky po pařížsku)

Itálie   bluestarbluestarbluestarbluestarbluestar

Gnocchi di patate con robiola

Bramborové noky s robiolou

recept ze stránek www.tacos.cz
4 porce:  60 dkg brambor, 115 dkg hladké mouky, 1/2  vejce (nemusí být), sůl, 10 dkg čerstvé robioly, 7 dkg ricotty, 0.6 dl smetany nebo mléka, 1/2 hrst pažitky, 4 snítky zelené petrželky kudrnky, sůl, bílý pepř
zkopírováno z http://www.tacos.cz Bramborové nočky: pro přípravu použijeme starší brambory, snadněji se vážou s moukou na těsto. Nejsou-li k dispozici, použijeme červené odrůdy. Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě, oloupané rozmačkáme bramborovým lisem (nebo nastrouháme) na lehce pomoučený vál. Přidáme špetku soli a mouku, měli bychom začít s trochou mouky a přidávat ji postupně. Pokud chceme, přidáme i vejce a pokud bude vajíčko domácí, s jasně žlutým žloutkem, vytvoří to krásný barevný kontrast s omáčkou. Smícháme hmotu nejprve pomocí ploché stěrky a pak pokračujeme rukama. V závislosti na vlhkosti těsta přidáváme mouku. Těsto rychle zpracujeme v hladkou kouli, dlouhým zpracováním řídne a riskujeme lepkavé noky. Pak ho necháme chvilku odpočinout, rozdělíme na části a ty dlaněmi rozválíme na válečky o průměru asi 12 mm. Nožem válečky nakrájíme na malé kousky, protřeseme je se zbylou moukou na vále. Opatrně je potom vkládáme do vařící osolené vody, a když vyplavou, vybíráme děrovanou naběračkou a přeneseme do pánve s omáčkou, kterou mezitím připravíme.

www.tacos.cz Na pánev dáme vařit smetanu, přisolíme a opepříme. Přidáme čerstvé sýry robiola a ricotta, necháme je rozpustit za stálého míchání. Přihodíme nasekanou pažitku. Pánev stáhneme z ohně, promícháme v omáčce nočky, ještě zpátky na ohni je párkrát prohodíme, aby se zhoustlou omáčkou dokonale obalily. Na talíři je pak ozdobíme snítkou petrželky a čerstvě nastrouhaným pepřem.

vloženo 26.06.2011    zobrazeno 2329x    verze pro tisk

Gnocchi quattro formaggi
(Noky v čtyřsýrové omáčce)

Gnudi al burro e salvia
(Knedlíčky z ricotty na másle a šalvěji)

Gratinované dýňové noky s pórkem a aplským sýrem
(Gnocchi di zucca gratinati con crema di porri)

Kačamak s mlékem

Knedlík v ubrousku

Knedlíky tvarohové

Krupicové nočky

Nočky se dvěma druhy sýra a slaninou

Noky s gorgonzolou a ořechovou omáčkou

Pažitkové nočky z červené řepy s krevetami a mákem
(Gnocchetti all’erba cipollina e rapa rossa con gamberi e semi di papavero)

Slovenské halušky

Špekové knedlíky