Chřest s jemnou omáčkou
recept ze stránek www.tacos.cz 4 porce: 3/4 kg chřestu, sůl, 1/8 l bílého vína, 4 žloutky, 6 dkg másla, 1/2 dl hovězího vývaru, citrón
zkopírováno z http://www.tacos.cz Oloupaný chřest uvaříme v osolené vodě a necháme okapat. Mezitím připravíme omáčku: V kotlíku ve vodní lázni zahřejeme máslo, přidáme víno, žloutky, vývar s citrónovou šťávou. Šleháme do zhoustnutí, omáčka se nesmí vařit, srazila by se. Po odstavení z ohně hned omáčku přelijeme do omáčníku a částí omáčky pokropíme na míse upravený chřest.
