Pečený bažant nebo koroptve

zkopírováno z http://www.tacos.cz Zastřelené kusy pověsíme v peří na několik dní na chladné, větrané místo. Odleželé kusy napaříme, oškubeme je na sucho, vykucháme a jen na povrchu opláchneme. Vnitřek vytřeme pouze čistou, suchou utěrkou. Osolíme, prsa a stehýnka protáhneme na nudličky nakrájenou slaninou, anebo je můžeme celá zabalit do plátků slaniny. Dovnitř břišní dutiny vlejeme lžíci smetany. Na pekáč vymaštěný sádlem dáme připraveného bažanta nebo koroptve a za častého polévání je upečeme do červena.