zkopírováno z http://www.tacos.cz Jsou-li holubi již starší, nemůžeme je péci ani smažit, nýbrž dusíme je, aby byli dosti měkcí. Nejprve pokrájíme slaninu na kostičky, zpěníme na ní nakrájenou cibuli a očištěný celer s pepřem, novým kořením a hřebíčkem. Pak na to vložíme půlky holubů, ovšem prosolené, zakryjeme a necháme zvolna dusit. Občas podléváme. Když je maso měkké, vyjmeme vnitřnosti, žemli pokrájíme a osmažíme, oboje spolu umeleme a takto prolisovanou šťávu zahustíme.
www.tacos.cz Dobrá sestava: Holubi na divoko a brambory, salát nebo brusinky. Maso bílkovinami živí, brambory sytí a salát nebo kompot přidají látky ochranné.
