Husí játra v košíčkách z křehkého těsta

zkopírováno z http://www.tacos.cz Do mouky rozdrobíme máslo, přidáme sůl a žloutky. Těsto rychle spojíme a necháme asi 1/2 hodiny v chladu odpočinout. Pak je nakrájíme na kousky a vtlačíme do formiček. Dno propíchneme. Pečeme ve středně teplé troubě. Vychladlé z formiček vyklepneme.

www.tacos.cz Náplň: Játra mírně osolíme a dusíme je na másle na mírném ohni s plátky žampiónů. Vychladlá nakrájíme na čtverečky v počtu košíčků. Zbytek jater prolisujeme, přidáme šťávu z jater, neslazenou šlehačku a tekutý aspik. Touto pěnou naplníme košíčky, navrch dáme kousek jater a dílek mandarinky. Asi 3/4 šálku aspiku smíchaného se šťávou z mandarinek nebo pomeranče necháme zchladnout, až se táhne jako med. Pak hned lžící poléváme povrch košíčků, předem dobře vychlazených.

www.tacos.cz Poznámka: Košíčky pro předkrmy jsou mělké. Možno použít i formičky tvaru lodiček.