Stroganoff z masových kuliček s ořechy

zkopírováno z http://www.tacos.cz Předehřejte troubu na 200 °C. Vyložte plech pečicím papírem. Na pánvi rozehřejte třetinu oleje na střední teplotu, přidejte pětinu nakrájené cibule a vařte ji do změknutí, asi 3 minuty. Přidejte utřený česnek a vařte, dokud se nerozvoní, asi 1 minutu. Smíchejte cibulovou směs, mletou svíčkovou, čtvrtinu vlašských ořechů, strouhanku, sekanou petrželku, trochu papriky, sůl, mletý černý pepř, vmíchejte vejce. Ze svíčkové směsi vytvarujte (asi 1 a půl lžíce na jeden kousek) masové kuličky, které položte na připravený plech. Pečte je doměkka, asi 10 minut.

www.tacos.cz Mezitím osmahněte houby na další třetině oleje v pánvi na středním ohni, dokud nezhnědnou, asi 5 minut, přendejte je na talíř. Přidejte na pánev zbývající olej, zbylou větší část vlašských ořechů, cibule a papriky, kajenský pepř a smažte, dokud cibule nezměkne, asi 5 minut. Pánev podlijte sherry, deglazujte a vařte, dokud se tekutina téměř neodpaří. Vmíchejte mouku a poté zašlehejte vývar. Přidejte hořčici a citronovou šťávu, povařte, dokud nezhoustne, 8-10 minut. Vmíchejte houby a masové kuličky, vařte, dokud se masové kuličky neprohřejí a poté omáčku dochuťte solí a černým pepřem.

www.tacos.cz Mezitím uvařte vaječné těstoviny v hrnci vroucí osolené vody podle podle návodu na obalu, slijte vodu. Smíchejte zakysanou smetanu s nasekaným koprem. Stroganoff podávejte na nudlích s koprem a zakysanou smetanou, a případně i nasekanou petrželkou.