cpt. Cook
www.tacos.cz Do uvařeného pudinku přidáme nastrouhanou pomerančovou a citrónovou kůru a necháme vychladit. Poté přidáme tvaroh, cukr, rum a vyšleháme. Hotový vychlazený krém vetřeme na upečený korpus a nahoru pokrájíme na půlky jahody. Vše řádně zachladíme a ze šťávy a želatiny připravíme zálivku tím způsobem, že želatinu namočíme do studené vody a rozpustíme ji v ohřáté šťávě (nálev můžeme přibarvit jedlou potravinářskou barvou). Tu pak zachladíme a potíráme jí vychlazený páj, aby jahody neosychaly.
www.tacos.cz Při výrobě velkých pájových dortů můžeme kraje nazdobit šlehanými bílky s cukrem a zapéci plynovou pistolí. Dort zdobíme čerstvou jahodou, popřípadě lístečkem jahodového výhonku.