zkopírováno z http://www.tacos.cz Smetanu dáme do kotlíku, přidáme žloutky, mouku, víno, sůl. Šleháme ve vodní lázni, až začne houstnout (nesmí se vařit). Pak přilijeme vývar a šleháme, až vznikne hustý krém. Po odstavení z plotny přidáme po částech máslo a drobně pokrájené žampióny, dušené na másle, podlévané vývarem.
www.tacos.cz Podáváme k vařenému hovězímu a bílému masu. Připravujeme-li omáčku k rybě, použijeme místo vývaru z masa vývaru z ryby.
