Maso rozličné

· Telecí maso

Telecí maso s omáčkou z tuňáka
Vitello tonnato

recept ze stránek www.tacos.cz

6 porcí: 1/2 celer, 1/2 mrkev, 1/2 cibule, 1/2 kg telecího masa (ořech), 1/2 bobkový list, 2 hřebíčky, 1/4 l bílého vína, 1/2 lžička soli, 115 dkg tuňáka ve vlastní šťávě, 3 sardelové řezy v oleji, 2 žloutky, 2 lžíce kaparů, 1/2 citrónu, několik lžic vývaru z tuňáka, 2 dl olivového oleje, sůl, mletý pepř, 1.15 citrónu, 1/2 lžíce kaparů

zkopírováno z http://www.tacos.cz Celer, mrkev a cibuli pokrájejte na větší kousky a dejte je s masem, bobkovým listem, hřebíčky a suchým bílým vínem do hrnce. Přikryté nechte 24 hodin v chladu uležet. Druhý den přidejte tolik vody, aby bylo maso ponořené a se solí přiveďte k varu. Vařte za nízké teploty bez pokličky asi hodinu.

www.tacos.cz Tuňáka dejte na papírový ubrousek okapat. Sardelové řezy osušte a rozkrájete nadrobno. Maso tuňáka, sardele, žloutky a kapary důkladně promíchejte s citrónovou šťávou, až vznikne kaše. Vmíchejte do ní několik polévkových lžic vývaru z tuňáka a olivový olej, který budete přidávat postupně, až vznikne hustá omáčka. Osolte a opepřete.

www.tacos.cz Maso nakrájejte na tenké plátky aupravte na plochou mísu. Rovnoměrně je přelijte omáčkou, nepřikryté nechte v chladnu odležet. Citrón pokrájejte na tenké plátky a maso jím ozdobte. Posypte kapary.

vloženo 23.06.2007 zobrazeno 2136x verze pro tisk

Maso rozličné

· Hovězí maso

· Telecí maso

· Vepřové a uzené

· Skopové, jehněčí, kůzlečí

· Mleté maso

· Králík

· Vnitřnosti

· Zvěřina

· Guláše, ragú

· Uzeniny

Telecí maso s omáčkou z tuňákaVitello tonnato

Telecí maso s omáčkou z tuňáka
Vitello tonnato