Sýrové suflé v žampionových kloboučcích

zkopírováno z http://www.tacos.cz Předehřejte troubu na 200 °C. Velké žampiony omyjte a vydlabejte vnitřek klobouků. Houby vložte do hrnce. Zalijte studenou vodou a vařte asi 10 minut s máslem a citronovou šťávou. Odložte stranou.

www.tacos.cz Připravte směs na suflé: rozpusťte máslo, přidejte mouku a za pravidelného míchání vařte 5 až 6 minut. Mléko převařte a nalijte ho na teplou jíšku. Promíchejte metličkou a nechte 10 minut vařit na ohni. Osolte a opepřete. Odstavte z ohně a přidejte strouhaný sýr Gruyère a žloutek. Bílky ušlehejte do tuha a opatrně je vmíchejte do směsi. Naplňte kloboučky hub a zapékejte asi 10 minut. Podávejte dozlatova opečené se zeleným salátem ozdobeným nasekanou rukolou.