Vepřové klopsy III

zkopírováno z http://www.tacos.cz Maso zbavené šlach na strojku dvakrát umeleme. Na lžičce sádla zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme petrželku a hned odstavíme z ohně. K umletému masu přidáme sůl, pepř, ušlehané bílky, zpěněnou cibuli s petrželkou, strouhaný vláčný rohlík a směs dobře propracujeme. Utvoříme 2 menší knedlíčky na jednu porci.

www.tacos.cz Příprava omáčky: na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme mouku a uděláme světlou jíšku. Po částech ji zalijeme odvarem z klopsů a vymícháme do hladka. Přidáme asi 1/2 dl odvaru z koření, abychom nemuseli omáčku pasírovat. Do omáčky vložíme klopsy, přilijeme víno a odvar z klopsů. Dusíme 10 minut. Naposled do omáčky přimícháme sardelovou pastu utřenou s kouskem másla a po odstavení z ohně přimícháme žloutky rozmíchané v troše chladného vývaru.

www.tacos.cz Příloha: suchá rýže, slaninové lívanečky nebo těstoviny