cpt. Cook
www.tacos.cz V hliněném hrnci osmahneme zeleninu (jemně mletou) na oleji a na tlustém od šunky velmi jemně nakrájeném, s bouquetem hřebíčku a bobkového listu. Když se cibule začne zbarvovat dozlatova, odstraníme bouquet vůní a přidáme kousky kachny. Když jsou pěkně dozlatova, svlažíme je vínem. Počkáme, až se víno odpaří a přidáme rajčata, oloupaná a pokrájená. Necháme povařit půl hodiny na mírném ohni. Osolíme, opepříme a vaříme dál, dokud maso nezměkne. Je-li třeba, podlijeme troškou teplé vody.
www.tacos.cz Těstovinu dáme vařit zvlášť do vydatného množství vřící vody, slabě osolené. Když je těstovina správně uvařena (”al dente”), necháme ji hned okapat, vhodíme do hluboké mísy a ochutíme horkou šťávou z masa. Dobře promícháme.
www.tacos.cz Těstovinu a strouhaný sýr podáváme zvlášť. Pak podáváme maso s oblohou nebo bez ní, dle libosti. Samotná těstovina, jen se šťávou z masa a jeho příchutí, je sama o sobě výtečným a dokonalým pokrmem.