Omáčka z čerstvých rajčat

Salsa di pomodoro fresco

zkopírováno z http://www.tacos.cz V kastrolku přivedeme k varu vodu a vhodíme do ní rajčata shora lehce naříznutá do kříže. Necháme je ponořená ve vodě asi jednu minutu a potom je přendáme do misky s vodou a kostkami ledu. Teplotní šok způsobí, že slupka půjde snadno sloupnout. Oloupaná rajčata rozkrojíme napůl a zbavíme vnitřku se semínky. Na oheň dáme pánev a bez oleje na ni přihodíme oloupaný stroužek česneku rozkrojený napůl. Rajčata mezitím nakrájíme na malé kousky, na pánev přilejeme olej, aby se česnek začal smažit, přidáme rajčata, snížíme teplotu a pomalu vaříme. Natrhané lístky bazalky můžeme přidat hned teď, nebo se pro zvýraznění její vůně přidá až do uvařené omáčky. Přisolíme, případně opepříme a necháme pomalu vařit něco přes půl hodiny. A můžeme ihned podávat k těstovinám nebo použít jako základ pro složitější recepty.