Cizrnovo-kuřecí karí z Láhauru

Lahori murgh cholay chicken and chickpea curry

zkopírováno z http://www.tacos.cz Den před vařením cizrnu a čočku propláchněte, vložte do velké mísy a namočte přes noc do studené vody. Luštěniny důkladně propláchněte a nechte okapat. Přidejte je do velkého hrnce, zalijte studenou vodou s práškem do pečiva a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni 75 až 90 minut nebo dokud cizrna nezměkne, ale nezačne se ještě rozpadat (čočka se rozpadne). V případě potřeby přidejte více horké vody.

www.tacos.cz Ingredience na zázvorovou pastu oloupejte, nakrájejte nahrubo a vložte do malého kuchyňského robotu s vodou a rozmixujte dohladka.

www.tacos.cz Do velkého hrnce nebo pánve přidejte ghí a zahřívejte na prudkém ohni, dokud se z něj nezačne kouřit. Kuře naporcujte (2 kousky na porci), osolte a opečte ze všech stran dozlatova - asi 8-10 minut. Odložte stranou na talíř.

www.tacos.cz Do tuku, který zůstal v pánvi, přidejte na plátky nakrájenou cibuli, snižte teplotu a smažte, dokud lehce nezezlátne. Přidejte kardamon, skořici, nahrubo mletá zrnka černého pepře a polovinu semínek koriandru. Pokračujte v restování cibule, dokud nezíská sytě zlatavou barvu. Do pánve přidejte zázvorovou pastu. Dávejte přitom pozor, protože bude silně bublat. Pokračujte ve vaření, dokud se neoddělí tuk, asi 8-10 minut na středním plameni.

www.tacos.cz Vraťte kuře na pánev s vločkami mořské soli a promíchejte, aby se obalilo. Vmíchejte uvařenou cizrnu a čočku spolu se zbylými semínky koriandru a garam masalou. Za občasného míchání vařte dalších 15-20 minut. Pokud se směs začne na pánvi připalovat, přidejte trochu vody.

www.tacos.cz Zkontrolujte, zda je kuře uvařené a měkké, a to tak, že oddělíte trochu masa od kosti. Maso by se mělo oddělovat jen s malým odporem. Ochutnejte a podle potřeby upravte koření. Na závěr přidejte rozpůlená či rozčtvrcená vařená vejce. Podávejte na velké míse ozdobené nasekaným zeleným koriandrem.