Čichirtma - polévka ze skopového
recept ze stránek www.tacos.cz 4 porce: 150 dkg skopového masa, 2 cibule, 1/2 lžíce hladké mouky, 1/2 lžíce másla, 2 vejce, 1/2 lžičky šafránu, 2 lžičky octa (nebo sumah), mletý pepř, sůl, 3 žloutky, koriandrové lístky (kindza) nebo petrželka
zkopírováno z http://www.tacos.cz Uvaříme skopové maso. Nakrájíme cibuli, zpěníme na másle, zasypeme moukou, necháme zasmahnout. Skopovým vývarem rozředíme cibulovou jíšku z másla a z mouky, osolíme, opepříme, přidáme šafrán. Pak přilijeme ocet. Před podáváním zakvedláme žloutky, ale už nevaříme. Polévku posypeme kindzou - zelenými lístky koriandru.
