Chřest s holandskou omáčkou

zkopírováno z http://www.tacos.cz Sterilovaný chřest ohřejeme v nálevu z konzervy, vyjmeme, necháme okapat, osušíme na složené utěrce, urovnáme na talíře a doplníme omáčkou, kterou podáváme v omáčníku.

www.tacos.cz Příprava omáčky: do porcelánového hrnku vložíme žloutky, vodu, ocet, sůl, postavíme do nádoby s horkou vodou (nesmí se vařit) a pilně kvedláme, až omáčka zhoustne. Po kouskách přidáváme změklé máslo a nakonec omáčku dochutíme citrónovou šťávou.