Topinamburová kaše s pažitkou
Purée de topinambours à la cibulette
recept ze stránek www.tacos.cz
4 porce: 150 dkg topinamburů, 1/2 brambora, 2 dl čerstvé smetany, 1/2 svazek pažitky, 1/2 citrón, 1/2 lžíce hladké mouky, sůl, mletý pepř
zkopírováno z http://www.tacos.cz Neoloupané topinambury a brambory vařte asi 20 minut ve vodě s citronovou šťávou a rozmíchanouu moukou (proti oxidaci). Jsou uvařené, když do nich snadno pronikne špička nože. Slijte je, oloupejte a nechte vychladnout, než je přeženete přes lis na brambory. Přidejte smetanu, nasekané bylinky, sůl a pepř.
