Cizrnová pomazánka (humus)

s olivovým chlebem

zkopírováno z http://www.tacos.cz Cizrnu propláchneme, vložíme do hrnce, zalijeme vodou a necháme nejlépe přes noc namočenou. Druhý den ji v téže vodě asi hodinu vaříme, vodu mírně osolíme. Vaříme tak dlouho, až změkne jako máslo, poté ji scedíme a necháme vychladit - zvlášť cizrnu, zvlášť vývar. Uvařenou cizrnu rozmixujeme společně s česnekem, citronem, vychlazeným vývarem, římským kmínem a solí na jemnou pastu. Na úplný konec přidáme sezamovou pastu tahini - tato přísada pokrm zvláční, spojí a dochutí. Tahini používejte až na úplný konec, pokud byste ji přidali dříve, nenamixujete tak hladkou konzistenci pasty. Hotovou pastu podávanou v miskách či namazanou na chlebech jemně zakápneme olivovým olejem.

www.tacos.cz Připravíme si kvásek - z droždí a cukru rozetřeme pastu, kterou zalijeme vlažnou vodou. Přisypeme mouku a všechny ostatní ingredience: olivový olej, sůl, pepř, celé olivy, popřípadě bylinky. Důkladně promísíme a necháme 10-20 minut kynout. Vypracujeme bochník, který dáme na vymazaný plech péci na 30-45 minut do vyhřáté trouby na 180 °C (délka pečení záleží na typu trouby). Propečení těsta kontrolujeme klasicky zapíchnutím špejle do středu bochníku: když se na špejli nic nelepí, je hotovo. Chléb necháme vychladnout a teprve potom krájíme.