zkopírováno z http://www.tacos.cz Široké ploché nudle se zvlněnými volánkovými kraji
mafalde jsou podobné lasagním, jen jsou užší, šířka kolem 12 mm, tloušťka těsta asi 1.2 mm. Mohou se podávat s hustými rajskými nebo smetanovými sýrovými omáčkami, často doprovázejí omáčky zvěřinové nebo hustou bolognese. Slavný pokrm je
Mafalde alla Fiorentina se špenátem, ricottou, rozinkami a piniovými semínky.
www.tacos.cz Někde názvem mafalde označují jen kratší kousky stejného tvaru a ty dlouhé jsou mafalde lunghi.
