mafalde - recept cpt. Cooka

Široké ploché nudle se zvlněnými volánkovými kraji mafalde jsou podobné lasagním, jen jsou užší, šířka kolem 12 mm, tloušťka těsta asi 1.2 mm. Mohou se podávat s hustými rajskými nebo smetanovými sýrovými omáčkami, často doprovázejí omáčky zvěřinové nebo hustou bolognese. Slavný pokrm je Mafalde alla Fiorentina se špenátem, ricottou, rozinkami a piniovými semínky.

Někde názvem mafalde označují jen kratší kousky stejného tvaru a ty dlouhé jsou mafalde lunghi.

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka