cpt. Cook
 

Briošky

Ďábel na koňském hřbetě

   whitestarwhitestarwhitestarwhitestarwhitestar

Frenštátské klobásy zapečené v těstě

recept ze stránek www.tacos.cz
4 porce:  1/2 kg vepřového plecka (prorostlá plec nebo ramínko), sůl, mletý pepř, tlučený kmín, 3 stroužky česneku,  špetka citrónové kůry (možno vynechat),

Těsto: 1/2 kg hladké mouky, 15 dkg kvasnic, 15 dkg tuku, sůl, 2  žloutky, mléko dle potřeby, 115 dkg tuku, 1/2 hrst hladké mouky

zkopírováno z http://www.tacos.cz Maso na strojku dvakrát umeleme, přidáme 3 lžíce studené vody, koření, sůl a vše dobře rukou propracujeme. Necháme v chladničce do příštího dne uležet. Druhý den vyválíme na pomoučněném vále ze směsi váleček asi 2.5 cm v průměru. Vložíme do připraveného těsta, dobře stiskneme a dáme vykynout. Po vykynutí potřeme povrch rozšlehaným vejcem. Pečeme ve středně předehřáté troubě. Upečené krájíme na šikmé řezy a podáváme teplé jako zákusek k vínu nebo k čaji.

www.tacos.cz Příprava těsta: V 1/2 šálku vlahého mléka necháme vzejít kvásek z droždí. V míse smícháme tuk, žloutky, přidáme vzešlý kvásek, sůl, tekutý vychladlý tuk, mouku a dle potřeby přiléváme vlahého mléka. Vypracujeme těsto tuhé jako na koláče a dáme je vykynout. Vykynuté těsto necháme vychladnout, aby se v něm tukový plát nerozehříval. Vyválíme je na čtverce o straně asi 25 cm. 150 g tuku a hrst mouky spojíme a uděláme menší čtverec, který na těsto položíme na koso. Rohy přehneme jako obálku, stiskneme je a rozválíme. To opakujeme celkem šestkrát. Pak těsto rozpůlíme a vyválíme 10 cm široké pruhy v délce plechu. Položíme na ně klobásy a do těsta je zabalíme. Po vykynutí je potřeme vejcem a pečeme ve středně teplé troubě. Je možno použít hotové listové těsto z polotovarů.

vloženo 01.01.2007    zobrazeno 2126x    verze pro tisk

Křehké slané tyčinky

Mandle slané

Ohnivé meče

Placičky Šao-Ping

Placičky ze škvarků I.

Placičky ze škvarků II.

Rozinkové jednohubky

Slané bramborové tyčinky

Slané bramborové tyčinky

Slané housky

Slané kremrole

Slané lupínky

Slané preclíky

Slaninový a olivový koláč k aperitivu

Smažené sýrové tyčinky

Sušenky kypřené droždím

Sýrová roláda