Frenštátské klobásy zapečené v těstě

zkopírováno z http://www.tacos.cz Maso na strojku dvakrát umeleme, přidáme 3 lžíce studené vody, koření, sůl a vše dobře rukou propracujeme. Necháme v chladničce do příštího dne uležet. Druhý den vyválíme na pomoučněném vále ze směsi váleček asi 2.5 cm v průměru. Vložíme do připraveného těsta, dobře stiskneme a dáme vykynout. Po vykynutí potřeme povrch rozšlehaným vejcem. Pečeme ve středně předehřáté troubě. Upečené krájíme na šikmé řezy a podáváme teplé jako zákusek k vínu nebo k čaji.

www.tacos.cz Příprava těsta: V 1/2 šálku vlahého mléka necháme vzejít kvásek z droždí. V míse smícháme tuk, žloutky, přidáme vzešlý kvásek, sůl, tekutý vychladlý tuk, mouku a dle potřeby přiléváme vlahého mléka. Vypracujeme těsto tuhé jako na koláče a dáme je vykynout. Vykynuté těsto necháme vychladnout, aby se v něm tukový plát nerozehříval. Vyválíme je na čtverce o straně asi 25 cm. 150 g tuku a hrst mouky spojíme a uděláme menší čtverec, který na těsto položíme na koso. Rohy přehneme jako obálku, stiskneme je a rozválíme. To opakujeme celkem šestkrát. Pak těsto rozpůlíme a vyválíme 10 cm široké pruhy v délce plechu. Položíme na ně klobásy a do těsta je zabalíme. Po vykynutí je potřeme vejcem a pečeme ve středně teplé troubě. Je možno použít hotové listové těsto z polotovarů.