chitarra

zkopírováno z http://www.tacos.cz Chitarra nebo také spaghetti alla chitarra jsou dlouhé, tenké těstoviny podobné špagetám, jen mají čtvercový průřez. Pocházejí z regionů Abruzzo a Marche. Jejich název je odvozen od nástroje chitarra (kytara), jímž se ručně vyrábějí. Jde o obdélníkový rám, v němž jsou nataženy struny, na ty se položí vyválený plát těsta a válečkem se skrz struny protlačí, vzdálenost strun od sebe určuje šířku těstoviny. Kytara bývá někdy dvoustranná, na každé straně s jiným rozestupem strun.