cpt. Cook
www.tacos.cz Mezitím si připravte pesto, do mixéru dejte olej a 1/2 lžičky soli a míchejte minutu, aby se směs napěnila (to pomáhá zachovat barvu bylinek). Přidejte bylinky a pulsem nechte spojit. Přidejte (lehce opražené) ořechy a rozmixujte. Dál přihoďte polovinu parmezánu, 2/3 z cuket nasekaných na kostky, citronovou kůru a zase sekejte, dokud se všecko hladce nespojí. Dochutťte citronovou šťávou a solí.
www.tacos.cz Těstoviny zcedíte, ale šálek tekutiny si ponechte na další vaření. Poslední cuketu nakrájejte na teňoučká kolečka (na mandolíně), dejte ji do hrnce na rozehřáté máslo, přidejte těstoviny a ten šálek odložené horké vody. Přidejte tolik pesta, kolik chcete. Jemně vše promíchejte a dochuťte. Rozdělte na talíře a posypte lístky extra bazalky, roztrhanou burratou, zbývajícím parmezánem a čerstvě mletým černým pepřem.