Pizza detroitského stylu se šunkou capicola a omáčkou Alfredo

zkopírováno z http://www.tacos.cz Předehřejte troubu na 230 °C s pečicím kamenem na spodní mřížce. Obdélníkový či čtvercový hlubší pekáč potřete lžící oleje. Těsto (cerstve-testo-na-pizzu) jemně roztáhněte až k okrajům a rohům pánve, dokud se nezačne smršťovat. Těsto přikryjte a nechte 10-15 minut odpočívat, než jej znovu roztáhnete, a to opakujte tak dlouho, dokud nezaplní dno pánve.

www.tacos.cz Mezitím na pánvi na středním ohni rozpusťte máslo, zašlehejte do něj mouku, až začne bublat a vonět, 2-3 minuty. Pomalu zašlehejte mléko nebo smetanu, dokud nezhoustne, ale nevařte. Postupně vmíchejte strouhaný parmazán a omáčku vařte, dokud se parmazán nerozpustí. Vmíchejte nasekanou rukolu a česnek, dokud rukola nezvadne, 2-3 minuty, omáčku osolte a opepřete. Přidejte do ní další mléko, abyste dosáhli požadované konzistence. Omáčku rovnoměrně rozetřete na těsto, pokladete mozzarellou a cibulí a na pizzu naaranžujte capicolu.

www.tacos.cz Přeneste pizzu na pečicí kámen a pečte, dokud sýr nevybublá a okraje nezhnědnou, 12-15 minut. Ojeďtte okraje plechu stěrkou, aby se z něj pizza uvolnila, a nechte ji ještě na plechu odpočívat, dokud nevychladne. Přeneste ji na prkénko, nakrájejte a podávejte.