Kotosóupa avgolémono

Kuřecí polévka s vejci a citrónem

zkopírováno z http://www.tacos.cz Vykuchané a očistěné kuře opláchněte a vložte do polévkového hrnce. Přidejte sůl, bobkový list, studenou vodu a uveďte do varu. Seberte pěnu a nechte kuře pod pokličkou při nízké teplotě asi 1 hodinu vařit. Oloupejte cibuli a mrkev a pokrájejte na kostičky. Odřízněte z paličky mladého česneku zelené listy a kořínky, palici rozkrojte podélně, opláchněte a nakrájejte na půlkolečka. Odkrojte listy celeru, ty posekejte a celer pokrájejte jen na malé kousky. Rýži přelijte na cedníku vodou.

www.tacos.cz Kuře vyjměte z vývaru a dejte vychladnout. Zeleninu a rýži vařte ve vývaru asi 25 minut. Maso vykostěte, nakrájejte na přiměřeně velké kousky a přidejte k vařené zelenině. Polévku podle chuti rozřeďte vodou a odstavte stranou. Osolte ji a opepřete. Vejce s citrónovou šťávou důkladně rozkvedlejte šlehačem na sníh a zamíchejte do mírně vychladlé polévky. Tu pak znovu ohřejte, ale už nevařte, aby se nesrazila. Opláchněte petrželovou nať, lístky pokrájejte, nasypte do polévky a podávajte.