Polévka s nočky

Zuppa di gnocchetti

zkopírováno z http://www.tacos.cz V míse smícháme mouku, strouhanku, máslo, celé vajíčko a žloutek. Ochutíme mletým bílým pepřem, solí a muškátovým oříškem. Nakonec zlehka vmícháme tuhý sníh z bílku. V hrnci přivedeme k varu lehce osolenou vodu. Pomocí malé lžičky zformujeme z těsta malé knedlíčky a rukou je opatrně vhazujeme do vřící vody. Vaříme je 10 - 12 minut, pak je vylovíme, necháme okapat a udržujeme dál v teple.

www.tacos.cz Máslo pomalu rozehřejeme v kastrole, přimícháme do něj mouku a jakmile začne červenat, zalijeme horkým vývarem a zásmažku v něm rychle rozšleháme. Ochutíme solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku, přidáme snítku tymiánu nebo bouquet garni a pomalu vaříme asi 20 minut, občas promícháme. Potom tymián vyjmeme, do vývaru vmícháme žloutky rozšlehané ve smetaně a trošce vývaru. Necháme ještě 5 minut vařit za stálého šlehání. Nakonec přidáme nočky a podáváme horké, na dochucení připravíme strouhaný parmezán.