zkopírováno z http://www.tacos.cz Špek ze šunky nebo pancettu i zeleninu pomeleme mlýnkem na maso. V katrolu rozpálime olivový olej a na něm tento základ osmahneme. Když začne měnit barvu, přidáme podle chuti plátky rajčat a po chvilce naředíme vodou. Přivedeme k varu a nalámeme do polévky špagety na kousky 3 - 4 cm dlouhé. Podáváme, když jsou těstoviny al dente, samostatně k tomu nabídneme strouhaný sýr pecorino.
www.tacos.cz Battuto v italské kuchyni označuje základ mnoha polévek i dušených pokrmů: jemně posekanou cibuli, mrkev a řapíkatý celer (někdy i další zelenina či pancetta), vše podušené na tuku.
