Hrachový krém po alsasku

Velouté de pois cassés

zkopírováno z http://www.tacos.cz Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na silnější plátky. Oloupeme cibuli a nakrájíme ji. Také očistíme a nakrájíme cibuli a pórek, ten na 2 cm kousky. Omyjeme petrželku, kuchyňskou nití ji svážeme s tymiánem a bobkovým listem.

www.tacos.cz Hrách zalejeme v hrnci studenou vodou a vaříme na mírném ohni po dobu 10 minut. Pak se přidá zbytek vody, kostka bujónu, zelenina a kytička z bylin. Podle potřeby opatrně dosolíme, bujón už je slaný, přidáme pepř a po přivedení zpět do varu 30 minut vaříme.

www.tacos.cz Mezitím opražíme proužky slaniny na suché pánvi a odložíme ji stranou. Odstraníme bouqet garni z polévky a tu rozmixujeme dohladka. Přidáme slaninu a vaříme na mírném ohni po dobu 3 minut. Podáváme teplé. Připadně můžeme ještě dokořenit a dobarvit lžičkou libanonské směsi koření za'atar (základem je tymián, oregano, majoránka).

www.tacos.cz Příloha: chlebové krutony osmažené na másle