cpt. Cook
www.tacos.cz Ve velké míse smíchejte mouku, hořčici, papriku, sůl a pepř. Přidejte kuře nakrájené na 3cm kousky a promíchejte, aby se důkladně obalilo. Rozpusťte máslo na 12palcové nepřilnavé pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte kuřecí maso a rozprostřete ho do jedné vrstvy. Smažte bez míchání, dokud se na spodní straně nezbarví do hněda, asi 4 minuty. Promíchejte a pokračujte ve smažení, dokud není kuře propečené, asi další 4 minuty. Přeneste kuře na velký ohřátý talíř.
www.tacos.cz V nyní prázdné pánvi na středním plameni rozpusťte zbývající máslo Přidejte houby nakrájené na tenké plátky, nadrobno pokrájenou cibuli, sůl a pepř a vařte, dokud se neodpaří veškerá tekutina a směs nezačne hnědnout, 7 až 9 minut. Vmíchejte utřený česnek, rajčatový protlak, nasekaný čerstvý tymián (případně i sušený) a zbývající mouku a vařte, dokud se nerozvoní, asi 30 sekund. Vmíchejte vývar a sherry, přiveďte k varu a seškrábejte všechny připečené kousky. Přidejte kuřecí maso a případnou nahromaděnou šťávu a vařte, dokud se nezačne prohřívat a omáčka mírně nezhoustne, asi minutu. Když už je oheň vypnutý, vmíchejte zakysanou smetanu, dokud se důkladně nespojí. Podle chuti osolte a opepřete. Těstoviny přendejte do mělkých misek a lžící na ně navršte stroganoff. Posypte petrželkou a další paprikou. Podávejte se zakysanou smetanou.