Kofty z červené čočky s kuskusem

zkopírováno z http://www.tacos.cz Čočku vyklopte do síta a propláchněte. Přendejte ji do hrnce, přidejte vývar a přiveďte k varu, pak ji na mírném ohni přikrytou vařte 18-20 minut nebo dokud se nevstřebá všechna tekutina. Nechte vychladnout. Troubu předehřejte na 200 °C (ventilátor na 180 °C, plyn na 6) a vyložte velký plech pečicím papírem nebo opakovaně použitelnou podložkou.

www.tacos.cz Nasypte ovesné vločky do kuchyňského robotu a mixujte, dokud se z větší části nerozpadnou. Přesypte je do velké mísy spolu s nasekanou petrželkou, najemno nakrájenou červenou cibulí, utřeným česnekem, mletým kmínem, chilli vločkami, rajčatovým protlakem a trochou soli. Přidejte uvařenou čočku a vše promíchejte. Ze směsi uplácejte kulaté placičky (po 3 na porci) a uložte je na plech. Pečte 20 minut.

www.tacos.cz Během pečení zalijte kuskus horkým vývarem, na 5-10 minut zakryjte a poté načechrejte vidličkou. Kuskus přendejte do mísy. Přidejte do ní nasekanou mátu a šťávu z poloviny citronu. Promíchejte a dochuťte podle potřeby. Zbylou polovinu citronu nakrájejte na plátky. V míse smíchejte jogurt s částí na kostičky nakrájené okurky a dochuťte. Čočkové kofty podávejte s mátovým kuskusem a plátky citronu. Lžící vše přelijte jogurtem a posypte kousky okurky a lístky máty.