cpt. Cook
 

Těstoviny

·  dlouhé (pasta lunga)

·  krátké (pasta corta)

·  plněné (pasta ripiena)

·  zavářkové (pastina)

·  mačkané (strascinati)

Suroviny

Sýry

© 2010 - 2013
případné kopisty upozorňuji předem,
že kopírovat texty tohoto slovníčku
bez autorova svolení nelze.


chi-str   

chiancaredde

recept ze stránek www.tacos.cz
chiancaredde: 2. obrázek
zkopírováno z http://www.tacos.cz Z odpočinutého lehce osoleného těsta ze semoliny a vlažné vody se vyválejí válečky a z nich odkrojené kousky se palcem proti druhé dlani rozmáčknou v malou placičku s průměrem přibližně 4 cm. To jsou chiancaredde [kianka`rede], tradiční těstoviny z oblasti Apulie, zejména oblasti měst Taranto, Massafra a Manduria. Lze se setkat i s tvarem chiancarelle.

www.tacos.cz Jejich jméno odkazuje na ploché dlažební kameny, v italštině chianche, jimiž jsou dlážděny mnohé ulice v této oblasti. Připomínají je zřejmě nepravidelným tvarem i nedokonalým povrchem. Podávají se s místními omáčkami, zeleninou, často s klobáskou či pancettou.

vloženo 02.04.2010    zobrazeno 2893x    verze pro tisk

mischiglio

orecchiette

recchietedde

strascinati