Velikonoční koláč se špenátem a vejci - recept cpt. Cooka
Tourte pascale aux épinards et œufs

6 porcí:  1 kg mraženého špenátu, 10 dkg strouhaného parmazánu, 3 dkg hladké mouky, 1.5 dkg másla, 50 dkg ricotty, 2  vejce, olivový olej, 1 lžička římského kmínu, 1  křehké těsto, 1  lístkové těsto, 6  vajec, 1  žloutek

Předehřejte troubu na 200 °C. Na velké pánvi rozmrazte špenát na mírném ohni s máslem. Po rozmrazení jej nahrubo nasekejte a smíchejte ve velké míse s parmazánem, moukou, solí a pepřem. V jiné míse vyšlehejte ricottu s vejci a olejem. Přidejte sůl, pepř a kmín.

Křehké těsto rozválejte do formy na pečení vyloženou papírem na pečení. Rozložte špenát a překryjte ho ricottou. Lžící udělejte do ricotty důlky a do každého z nich rozbijte vejce. Přikryjte je listovým těstem a okraje dobře utěsněte. Povrch koláče potřete rozšlehaným žloutkem. Střed koláče propíchněte špičkou nože. Pečte v troubě asi 50 minut, dokud není koláč zlatavě hnědý. Nechte vychladnout a vyjměte z formy.

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka