tortelli

zkopírováno z http://www.tacos.cz Tortelli jsou plněné obdélníkové nebo čtvercové těstoviny o straně 2 až 3 cm (podobné jako ravioli) z oblastí Lombardie, Emilia-Romagna a Toskánska. Vyrábějí se ručně klasicky pokladením náplně na jeden plát těsta v pravidelných odstupech (někdy si vypomáhají tím, ze těsto se dává na dřevěnou podložku s důlky), pak se na ně položí druhý plát těsta, umáčká a utěsní kolem náplně a nakrájí na pravidelné tvary. Náplně jsou rozličné, často i tykvové (tortelli di zucca). Podávají se s rozpuštěným máslem, rajčaty nebo omáčkou bolognese.