Křehký jablečný závin

Křehký jablečný závin - recept cpt. Cooka

2 kusy:

těsto: 25 dkg hladké mouky, 5 dkg másla, 2 vejce, 3 lžíce vlažné vody, 2 lžíce octa, špetka soli,

náplň: 40 dkg jablek vyjadřincovaných se slupkou, 4 hrsti strouhanky, 10 dkg másla, 2 hrsti rozinek, 2 hrsti sekaných vlašských ořechů, 1 vanilkový cukr, krystalový cukr podle chuti, mletá skořice, 1 citrón, 5 cl mléka na potírání

Jablka nakrájíme na jemné plátky, zakapeme šťávou z citronu, smícháme s najemno nasekanými ořechy, spařenými a okapanými rozinkami, skořicí, vanilkovým a krystalovým cukrem. Strouhanku opražíme dozlatova na 4/5 másla a necháme vychladnout.

Na vále do proseté a špetkou soli ochucené mouky zapracujeme vajíčka, změklé máslo, vodu a ocet. Vypracujeme vláčné hladké těsto, které má kompaktní konzistenci, rozdělíme jej napůl a vyválíme tenký plát, který posypeme opraženou strouhankou, na ni klademe ochucená jablka (jablka rozprostřeme na dvě třetiny těsta do středu), zavineme, kraje utěsníme, přeneseme na plech vymazaný máslem.

Obě nohavice potřeme rozpuštěným máslem (zbylá pětina) a mlékem. Pečeme cca 40 minut při 160-170 °C dozlatova. Závin necháme vychladnout, teprve potom krájíme a podáváme. Nejlépe chutná druhý den.