Květákové ragú s kešu

Květákové ragú s kešu - recept cpt. Cooka

4 porce: 15 dkg oříšků kešu, 5 stroužků česneku, 5 cm zázvoru, 1 chilli paprička, 2 lžičky mletého koriandru, 2 lžičky mletého římského kmínu, 1 lžička garam másaly, mořská sůl, mletý pepř, 2 cibule, 4 lžíce olivového oleje, 1 lžíce rajčatového protlaku, 1 květák, 4 dl kokosového mléka, 1 šálek mraženého hrášku, 1 svazek koriandrových lístků, 1 limetka na podávání

Rozehřejte pánev s poklicí na mírném ohni. Začněte s opékáním kešu oříšků a dávejte pozor, aby se nespálily. Jakmile zezlátnou, dejte je stranou. Z utřeného česneku, nastrouhaného zázvoru, koření a mořské soli připravte pastu, kterou zpracujte v kuchyňském robotu nebo raději pomocí hmoždíře. Na olivovém oleji osmažte nadrobno nakrájenou cibuli do měkka. Přidejte pastu z česneku, zázvoru a koření a několik minut ji smažte, dokud se nerozvoní. Přidejte rajčatový protlak, na malé růžičky rozdělený květák a kokosové mléko a vařte pod pokličkou 10-15 minut, dokud květák nezměkne podle vašich představ. Přidejte hrášek a povařte 2 minuty. Vmíchejte opražené kešu oříšky, limetkovou šťávu a nadrobno nasekaný koriandr.

Příloha: rýže nebo quinoa