Dresinky na čerstvé saláty

Dresinky na čerstvé saláty - recept cpt. Cooka

12 porcí: 3 lžíce vinného octa, 1 lžička soli, 1/4 lžičky mletého pepře, špetka moučkového cukru, 9 lžic olivového oleje

Teprve dresinky - zálivky dodají salátům tu pravou chuť. Zálivky mají mít jemnou chuť, mají být středně husté a mají potáhnout čerstvou zeleninu a saláty jemným filmem. Doporučujeme udělat najednou větší množství, protože dobře uzavřené si zálivky zachovávají v lednici po mnoho dní své aroma.

Ve vinném nebo jiném octě rozpusťte sůl. Přidejte pepř a olej a zakvedlejte, až zálivka mírně zhoustne. Ochuťte a obměňte případně jinými přísadami. Můžete použít také trochu cukru. Rozpusťte jej hned na začátku v octě.

Česneková zálivka: oloupejte nejdříve půl stroužku česneku, osolte a jemně rozetřete. Potom jej rozmíchejte s octem, pepřem a olejem.

Bylinková zálivka: na drobno rozsekejte bazalku, kopr, mátu, anýz, petržel (nebo pažitku) a dejte 4 lžíce do dresinku.

Cibulová zálivka: oloupejte malou cibuli a jemně nastrouhejte nebo oloupejte šalotku, která má pronikavější chuť, a nakrájejte ji na kostičky.

Hořčičná zálivka: začněte přípravu lžičkou ostré hořčice a trochou drobně nakrájeného kopru nebo jemně nastrouhaného křenu (viz obrázek).

Zálivka s vejcem: nakrájejte uvařená vejce na kostičky a přidejte do marinády. Kromě toho podle chuti i nakrájenou pažitku.

Citrónová zálivka: nahraďte ocet citrónovou šťávou. Podle chuti ochuťte strouhanou cibulí, česnekem nebo jemně nasekanými bylinkami.

Rozpočet na jednu porci: 60 g hlávkového salátu nebo 125 g zeleniny (nakrájené nebo nastrouhané) a 1 lžíce zálivky.