Meruňkové knedlíky v máslové strouhance

Meruňkové knedlíky v máslové strouhance - recept cpt. Cooka

6 porcí:

knedlíky: 1/2 kg brambor vařených ve slupce, 20 dkg hladké mouky, 2 lžíce škrobové moučky, 15 dkg měkkého tvarohu, 1 vejce, sůl, hladká mouka na podsypání, meruňky, třtinový cukr,

meruňkový rozvar: máslo, třtinový cukr, meruňky, likér, citrónová šťáva,

máslová strouhanka: máslo, cukr krupice, strouhanka, mletá skořice

Brambory vařené ve slupce oloupeme a jemně nastrouháme nebo prolisujeme, smícháme s moukou, bramborovou moučkou, tvarohem, vejcem a trochou soli v hladké těsto. Z těsta tvarujeme placičky (nebo těsto rozválíme a nakrájíme na kostky), do nichž vkládáme půlky meruněk s trochou třtinového cukru, dobře zabalíme a vaříme asi 5 minut v osolené vodě. Vařené scedíme a obalujeme v máslové strouhance a podáváme s meruňkovým rozvarem.

Rozvar: máslo rozpustíme, vsypeme hnědý cukr, na kousky nakrájené meruňky, krátce povaříme, zastříkneme meruňkovým likérem a dochutíme citronovou šťávou. Máslová strouhanka: do rozpuštěného másla vsypeme cukr, strouhanku, skořici a dobře promícháme.