Bylinkové kuřecí soté

Bylinkové kuřecí soté - recept cpt. Cooka

4 porce: 1 kuře, 1 lžíce oleje, 2 lžíce másla, sůl, mletý pepř, 1/2 šálku suchého bílého vína, 4 lžíce nasekaných bylinek, 1/2 citrónu

Kuře očistíme a naporcujeme na osminy: oddělíme stehna a rozpůlíme je v kloubu. Trup rozzmáčkneme přitlačením k prkénku, odřízneme z něj zadní část a odložíme pro vývar, přední část (prsa) rozřízneme nejprve podélně a pak také přepůlíme. Jednotlivé kousky osolíme a opepříme. V nízkém hrnci nebo hluboké pánvi rozpálíme máslo s olejem a maso na něm necháme asi 5 minut ze všech stran zezlátnout. Pokud se všechno nevejde najednou, můžeme je osmažit na etapy. Kuře vyjmeme a výpečky ze dna odškrábneme a rozpustíme vínem. Vrátíme kuře do hrnce, přiklopíme a 15 minut opatrně dusíme. Potom zasypeme větší částí sekaných bylinek (jako tymián, rozmarýn, petrželka, pažitka, kopr, estragon, kerblík nebo koriandr). Dusíme doměkka, asi dalších 10 minut. Maso přendáme na servírovací mísu či rovnou na talíře, omáčku ochutnáme, dochutíme podle potřeby solí, pepřem, citrónovou šťávou a zbylými bylinkami a přelejeme ji na maso.