Uzený losos a krabí maso s křenovým krémem

Uzený losos a krabí maso s křenovým krémem - recept cpt. Cooka

4 porce: 8 listů hlávkového salátu, 2 dl šlehačky, 4 lžíce strouhaného křenu, 1 lžička citrónové šťávy, 1/4 lžičky soli, 1/8 lžičky bílého pepře, 25 dkg uzeného lososa, 5 dkg krabího masa, 4 snítky kopru

Listy salátu omyjte, nechte okapat, zabalte do plátna. Ušlehejte šlehačku, vmíchejte do ní jemně nastrouhaný křen, citrónovou šťávu, sůl a pepř. Dochuťte. Křehké salátové listy upravte na dezertní talířky, přistřihněte je nůžkami tak, aby vytvořily úhledná hnízdečka. Plátky lososa pokrájejte na 4 cm široké nudličky, sviňte je do spirálek a umístěte do středu upraveného salátu. Křenem ochucenou šlehačkou maso lososa ozdobte pomocí zdobicí trubičky většího průměru, kterou křen neucpe. Přidejte krabí maso a růžičky lososa ozdobte bezprostředně před podáváním špičkou kopru. Kopr rychle uvadá.

Příloha: Toast nebo bílá veka, vločky čerstvého másla. Lžičkou nebo jídelním nožem omočeným ve vodě je naškrábejte z kostky vychlazeného másla. Sladké bílé víno, sherry nebo tokajské víno.