Italská rajčatová omáčka

Italská rajčatová omáčka - recept cpt. Cooka
La salsa di pomodoro

4 porce: 50 dkg rajčat z konzervy, 1/2 dl extra virgin olivového oleje, 1 cibule, 1 mrkev, 1 stonek řapíkatého celeru, 6 listů bazalky, sůl

Loupaná rajčata pasírkou propasírujeme. V hrnci zahřejeme trochu olivového oleje, do něj přidáme zeleninu nakrájenou velmi najemno. Opatrně ji smažíme, přidáme rukou natrhané lístky bazalky (někde ale dávají přednost přidání bazalky pro zvýšení chuti až před dovařením omáčky). Když začíná zelenina chytat barvu, přilejeme rajčatové pyré, promícháme, dochutíme solí a přivedeme k varu. Přikryjeme pokličkou a necháme pomalu vařit asi 20 minut.