Taratoor

Taratoor - recept cpt. Cooka

1 dávka: 2.8 dkg česneku, 1.5 lžičky soli, 40 dkg pasty tahini, 1.6 dl citrónové šťávy, 3.4 dl vody

V hmoždíři rozdrtíme oloupaný česnek se solí na kašičku. Tu přendáme do mísy, přidáme tahini pastu ze sezamových semen. Pomocí metly šleháme s citrónovou šťávou a pak i postupně po lžících přidávanou vychlazenou vodou. Výsledkem má být hladká, hustá, krémovitá omáčka. Používá se v oblasti Středního Východu jako dip ke smaženým pokrmům, k rybám nebo jako koření do dalších receptů.