Omáčka z bezového květu

Omáčka z bezového květu - recept cpt. Cooka

4 porce: bezový květ, sůl, máslo, hladká mouka, muškátový květ, kysaná smetana

Placky bezového květu namočíme alespoň na dvě hodiny do osolené ody, aby vyplaval hmyz. Mezitím uděláme máslovou jíšku, kterou zalejeme vodou a povaříme. Květy bezu otřepeme, osušíme, rozebereme na kvítka a podusíme na lžíci másla. Pak je přidáme do omáčky spolu s mletým muškátovým květem, solí a nakonec zatřepeme kyselou smetanou. Tato omáčka se podávala ke koroptvím nebo jiné pernaté zvěřině.