Zuppa di cardi - recept cpt. Cooka
Kardová polévka

4 porce:  80 dkg artyčoku kardového, 1  citrón, olivový olej, 1  cibule, 5 dkg slaniny pancetta, 1 l vody, sůl, mletý pepř, zelená petrželka

Očistíme řapíky (artyčok kardový), použijeme jen křehčí stonky. Dáme je na čtvrt hodiny do vody okyselené citrónovou šťávou, která jim zabrání zčernat. Pak vodu slejeme a řapíky nakrájíme na malé kousky. Vaříme je ve vodě po dobu 15 minut a pak je zcedíme. Dáme do hrnce s trochou oleje jemně nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájenou pancettu a pár minut necháme osmahnout. Přidáme vařené kardony, hrnec zakryjeme a dusíme 5 minut, dochutíme solí a pepřem, zalejeme vařící vodou a vaříme půl hodiny. Na konci této doby vaření přidáme jemně nakrájenou petrželku a podáváme s plátky toastového chleba potřenymi česnekem.

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka