Salát z fenyklu a sardelek s pecorinem a fíky - recept cpt. Cooka

4 porce:  2  salátové fenykly, 2  sardelky, 5 dkg sušených fíků, 3 dkg fíkového džemu, 3 lžíce vinného octa, 8 dkg pecorina, 1 dl olivového oleje, sůl, mletý pepř

Fenykl nakrájíme na jemné nudličky a na oleji jej velmi krátce a prudce orestujeme. Osolíme, opepříme a necháme vychladnout. Čerstvé sardelky nožem nařežeme, osolíme a orestujeme prudce na oleji. Přidáme jemně krájené sušené fíky a marmeládu. Promícháme a zakápneme octem. Sardelky naskládáme na salát a poklademe tenkými lupínky pecorina.

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka