Cutturiddi o agnello in casseruola - recept cpt. Cooka
Cutturiddi čili zapečené jehněčí

6 porcí:  1 kg jehněčího hrudí, 1  řapíkatý celer, 2  rajčata, 2  jarní cibulky, 1 snítka rozmarýnu, 2  bobkové listy, feferonka, sůl

Jehněčí hrudí nebo ramínko opatrně omyjte, osušte a nakrájejte na stejně velké kousky. Maso dáme do velkého kameninového hrnce spolu s řapíkatým celerem nakrájeným na malé kousky, jarní cibulkou, loupanými rajčaty zbavenými semínek, lístky rozmarýnu a bobkové listy svázané spolu bezbarvou nití. Zalijeme vodou na pokrytí masa (má se vařit v koncentrovaném vývaru, takže vody nedáváme příliš mnoho) Dochutíme solí a přidáme i kousek pálivé papričky, zakryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni nebo v troubě asi jeden a půl hodiny. Když je maso měkké, dochutíme případně solí a podáváme.

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka