Rapini - recept cpt. Cooka
Brassica rapa var. ruvo

Rapini je brukvovitá zelenina typická pro kuchyni severní Itálie nebo Galície na severu Španělska, kde jí říkají grelos. Pěstuje a používá se i v Číně. Má mnoho špičatých listů, které obklopují shluky zelených pupenů podobných malým brokolicím (podle toho ji v různých oblastech a kuchařkách najdete pod názvy broccoletti, brocoli rabe/raab/raap, rape, rapi, okolo Neapole je pak známá jako friarielli).

www.tacos.cz - kuchařka cpt. Cooka