Kopřivová minestra

Kopřivová minestra - recept cpt. Cooka
Minestra di ortica

4 porce: 1 kg kopřiv, 1 l zeleninového vývaru, 5 dkg másla, 1 žloutek, 1 lžíce škrobové moučky, krutonky nebo toastový chléb

Listy kopřiv po důkladném omytí povařte 5 minut v pár lžících osolené vody, aby změkly a ztratily palčivost. Pak z nich vymačkejte vodu a nadrobno je posekejte. Přidejte je do hrnce na rozpuštěné máslo, krátce orestujte a zalijte škrobem rozmíchaným v půl hrnku vody. Nakonec přidejte vývar a vše povařte. V polévkové míse rozšlehejte žloutek, přidejte krutonky, zalejte horkou polévkou a hned podávejte.