tajarin

tajarin - recept cpt. Cooka

Tajarin [tadžarin] je označení tradičních piemontských čerstvých vaječných těstovin (historicky až 20 žloutků na kilogram mouky, dnes kolem 4 vajec). Jde o dlouhé pásky typu tagliatelle. Podávají se například s ragú z kuřecích jater, nebo s máslem, lanýži a parmezánem.